發(fā)力新零售,新茶飲為何進(jìn)軍零食圈?
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發(fā)力新零售,新茶飲為何進(jìn)軍零食圈?

受到新冠肺炎疫情及激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)影響,為尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn),新茶飲品牌紛紛開始探索新營(yíng)銷手段。

今年上半年,奈雪的茶、喜茶等相繼在線上線下推出零食、茶包、文創(chuàng)周邊等零售產(chǎn)品,加速布局新零售。

出于品牌延伸需求,新零售成為繼提升產(chǎn)品和優(yōu)化產(chǎn)品體驗(yàn)之后,新茶飲品牌新的“必爭(zhēng)之地”。

對(duì)于新茶飲乃至餐飲零售化的市場(chǎng)空間,業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為還有待觀察,建立文化品牌、滲透日常生活的“餐飲零售化”趨勢(shì)顯現(xiàn),行業(yè)已然在緊密布局。

多家新茶飲“試水”新零售

突如其來的新冠肺炎疫情令眾多線下飲品品牌措手不及,面對(duì)店鋪?zhàn)饨稹T工工資等壓力,交易線上化是必然趨勢(shì)。

茶飲企業(yè)紛紛加強(qiáng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,而新零售也成為茶飲企業(yè)逐漸“試水”的領(lǐng)域。

對(duì)于新式茶飲以及傳統(tǒng)咖啡品牌來說,門店經(jīng)營(yíng)模式毫無疑問是其主戰(zhàn)場(chǎng),但隨著行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)激烈,以及產(chǎn)品市場(chǎng)的邊界逐漸模糊,咖啡門店與茶飲門店的品類重合度逐漸提升,許多品牌都開始推出休閑零食、禮盒、氣泡水等零售周邊產(chǎn)品。

產(chǎn)品不僅在線下門店售賣,在線上的渠道也尤其重要。

目前,喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色、樂樂茶等均已在線上開通了旗艦店。

根據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》顯示,喜茶和奈雪的茶于今年開設(shè)旗艦店,但目前旗艦店粉絲均已突破40萬人,2020年新式茶飲品牌店鋪累計(jì)瀏覽人數(shù)超過1000萬人,較去年增長(zhǎng)3倍。

今年5月,奈雪的茶宣布正式推出“奈雪好食館”,上架零食包括凍干水果酸奶塊、凍干水果。其他茶飲品牌也不斷在新零售賽道探索。

截至今年3月,喜茶也申請(qǐng)注冊(cè)了多個(gè)食品和方便食品類別的商標(biāo),涵蓋爆米花、米面包、混堅(jiān)果等。

有業(yè)內(nèi)人士表示,茶飲品牌扎堆發(fā)力線上渠道,除了擴(kuò)充消費(fèi)新場(chǎng)景外,還希望能打破原有的服務(wù)半徑,增強(qiáng)與消費(fèi)者的粘性。

多維度融合拉動(dòng)品牌發(fā)展

對(duì)于現(xiàn)磨咖啡來說,傳統(tǒng)咖啡的商業(yè)模式大體以線下實(shí)體門店為主,更多的是對(duì)咖啡廳的線下體驗(yàn),以及社交需求。

在目前消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)和追求消費(fèi)體驗(yàn)的時(shí)代背景下,采用“線上+線下”同步運(yùn)作互聯(lián)網(wǎng)新零售商業(yè)模式,打破傳統(tǒng)咖啡緊靠線下門店經(jīng)營(yíng)的單一模式,來滿足消費(fèi)者多元化的需求。

有業(yè)內(nèi)人士表示,新零售是利用數(shù)字技術(shù)提升傳統(tǒng)零售的運(yùn)營(yíng)效率,核心是通過大數(shù)據(jù)分析進(jìn)而提升用戶的消費(fèi)體驗(yàn)。

除了門店場(chǎng)景空間打造外,新茶飲品牌運(yùn)營(yíng)創(chuàng)新層出不窮,圍繞產(chǎn)品、渠道、品牌共振,向數(shù)字化、品牌化、潮流化方向快速演進(jìn)。

數(shù)據(jù)顯示,新茶飲的主力消費(fèi)群體為“90后+女性”,占比接近40%;

95后男性消費(fèi)者對(duì)茶飲同樣情有獨(dú)鐘,占比超過10%。

業(yè)內(nèi)人士表示,新茶飲已經(jīng)成為95后年輕客戶群的主要飲品,隨之而來的產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道跨界融合、連鎖化擴(kuò)張與投資都聚焦到新茶飲市場(chǎng)。

而這些新茶飲品牌的快速走紅,并不是簡(jiǎn)單的“產(chǎn)品+營(yíng)銷+渠道”的勝利,更多的是新消費(fèi)品牌的勝利,是基于互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)下,對(duì)用戶需求的洞察和迎合。

新零售市場(chǎng)空間尚待觀察

通過新零售銷售產(chǎn)品,新茶飲正在挖掘更深層次的消費(fèi)場(chǎng)景。

去年11月,奈雪首家多場(chǎng)景體驗(yàn)店“奈雪夢(mèng)工廠”在深圳開業(yè),囊括烘焙、茶飲、咖啡、精釀、零售等十五大板塊。

其中,零售產(chǎn)品包含零食、茶禮盒、文創(chuàng)周邊等,此舉被認(rèn)為是奈雪進(jìn)軍新零售的標(biāo)志。

“強(qiáng)化線下消費(fèi)場(chǎng)景、線上精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)、擴(kuò)大品類邊界是我們?cè)谛铝闶鄄季值闹匾e措,而借助小程序、電商運(yùn)營(yíng)等數(shù)字化工具,能夠快速實(shí)現(xiàn)用戶和粉絲的轉(zhuǎn)化。”奈雪的茶CMO劉彥利表示,未來還將在新零售增加更多投入,設(shè)計(jì)出更多符合各渠道運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)、場(chǎng)景和用戶畫像的產(chǎn)品,以滿足市場(chǎng)多變的需求。

不過,零售化產(chǎn)品未來的市場(chǎng)空間尚待觀察。

新茶飲行業(yè)發(fā)展至今,在經(jīng)歷著產(chǎn)品、空間體驗(yàn)、IP等競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí),新零售已成為新式茶飲下半場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)瞄準(zhǔn)的一個(gè)主要賽道。

餐飲企業(yè)開展新零售最大的優(yōu)勢(shì)在于品牌,但如何把控好產(chǎn)品質(zhì)量、做好供應(yīng)鏈管理以及數(shù)字化建設(shè)則是較大的挑戰(zhàn)。

隨著新零售布局加速,可以預(yù)見,未來新式茶飲市場(chǎng)會(huì)再度掀起波瀾甚至迎來洗牌。

茶飲品牌想要獲得長(zhǎng)足的增長(zhǎng),最重要的還是緊跟消費(fèi)者需求,提升品質(zhì)、優(yōu)化服務(wù),用產(chǎn)品實(shí)力說話,才能持續(xù)領(lǐng)跑市場(chǎng)。

文章來源:中國(guó)食品報(bào)網(wǎng) 內(nèi)容有刪減,圖片來自網(wǎng)絡(luò)

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